ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਉਬਾਲੋ. ਇਸ ਵਿਚ ਨਮਕ ਅਤੇ ਖੰਡ ਮਿਲਾਓ। ਹੁਣ ਹਰੇ ਮਟਰ ਮਿਲਾਓ। ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਚੀਨੀ ਪਾ ਕੇ ਮਟਰਾਂ ਦਾ ਰੰਗ ਪਹਿਲਾਂ ਵਾਂਗ ਹੀ ਰਹੇਗਾ। ਮਟਰਾਂ ਨੂੰ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭਿੱਜਣ ਦਿਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਕੱਢ ਦਿਓ। ਇਸ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਪਾ ਦਿਓ। ਇਹ ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਹੀਂ ਵਧੇਗਾ. ਹਰੇ ਮਟਰਾਂ ਦਾ ਰੰਗ ਬਦਲ ਜਾਵੇਗਾ। ਇਸ ਸਮੇਂ ਆਟਾ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਮਿਲਾ ਕੇ ਆਟਾ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਸਖ਼ਤ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਗੁਨ੍ਹੋ ਅਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ. ਹੁਣ ਇਕ ਪੈਨ ਜਾਂ ਪੈਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚ ਤੇਲ ਪਾਓ। ਹਿੰਗ, ਜੀਰਾ, ਫੈਨਿਲ ਪਾਓ। ਇਸ ਨੂੰ ਹਿਲਾ. ਹੁਣ ਮਟਰਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ। ਨਮਕ, ਸਿੰਧਵ ਨਮਕ, ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਸੁੱਕਾ ਅੰਬ ਪਾਊਡਰ ਪਾਓ। ਗੈਸ ਨੂੰ ਉੱਚਾ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ 2-3 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਚੜ੍ਹਨ ਦਿਓ। ਹੁਣ ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਪਲੇਟ ‘ਚ ਕੱਢ ਲਓ। ਜਦੋਂ ਇਹ ਠੰਡਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਧਨੀਆ ਪੱਤੇ ਪਾ ਕੇ ਮਿਕਸ ਕਰ ਲਓ। ਹੁਣ ਆਲੂ ਸਮੈਸ਼ਰ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਮਟਰਾਂ ਨੂੰ ਮੈਸ਼ ਕਰੋ। ਇਸ ਦਾ ਪੇਸਟ ਨਾ ਬਣਾ ਕੇ ਕੂੜੇ ਵਾਂਗ ਰੱਖੋ। ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ 4 ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ। ਇੱਕ ਵਿੱਚ ਮਟਰਾਂ ਦਾ ਸਟਫਿੰਗ ਭਰ ਕੇ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ। ਭਰੇ ਹੋਏ ਆਟੇ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਆਟਾ ਪਾ ਕੇ ਗੋਲ ਆਕਾਰ ਵਿਚ ਰੋਲ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਪੈਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਛਾਣਿਆ ਹੋਇਆ ਆਟਾ ਪਾਓ. ਦੋਹਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਅੱਧਾ ਭੁੰਨ ਲਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਦੋਹਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਘਿਓ ਜਾਂ ਤੇਲ ਲਗਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਸਰਵ ਕਰੋ।